Шафран – це одна з найбільш вишуканих та цінних приправ у світі, яку заслужено називають «червоним золотом». Його висока ціна зумовлена складністю вирощування, збирання та обробки. Однак, виростити шафран можна і самостійно, як вдома, так і на відкритому повітрі. У цій статті ми розглянемо історію цієї дивовижної спеції та основні аспекти її вирощування.
Шафран, що виростає з рослини шафранового крокусу, є ароматною пряністю, найбільш відомою і цінується за свій особливий смак і насичений золотистий колір. У всьому світі шафран також цінується за цілющі властивості. В результаті цих характеристик пряність шафрану часто називають «червоним золотом».
Отже, що ж потрібно, щоб виростити цю неймовірно дорогу спецію у власному саду? Якщо ви вмієте вирощувати квіти, ви зможете виростити й це неймовірно цінне доповнення до саду!
То що таке шафран? Коротка історія найдорожчої спеції у світі
Найдорожча приправа, відома як шафран, виготовляється з рослини шафрановий крокус (crocus sativus). Він виростає з тонкими та довгими зеленими стеблами, а після дозрівання розвиває насичені фіолетові квіти з жовтими тичинками та червоними приймочками всередині, це і є причиною такої високої цінності рослини. Історично ці приймочки використовувалися в аюрведичній медицині як натуральний що знеболює, седативний, трав’яний засіб або засіб від стресу, кашлю та астми. Дослідження останніх років показали, що ці приймочки мають низку додаткових лікувальних властивостей.
- Антидепресант
- Протизапальний засіб
- Антидіабетичний
- Антиоксидант
- Когнітивна підтримка, наприклад, профілактика хвороби Альцгеймера або недоумства
Історія шафрану почалася понад 3000 років тому, спочатку він з’явився у писаннях та витворах мистецтва Стародавньої Греції та Близького Сходу як символ багатства та добробуту. У міру розвитку торгових шляхів спеція потрапила до Північної Африки та Азії, ставши популярним товаром, коханим за свої кулінарні та лікувальні властивості. Зрештою шафран потрапив до Європи в Середні віки й був швидко прийнятий як динамічний інгредієнт у кількох традиційних кулінарних стравах. Спеція безперечно заслужила своє прізвисько «червоне золото!»
Який смак у шафрану?
Якщо ви хочете спробувати готувати з шафраном, пам’ятайте, що його можна використовувати як в солоних, так і в солодких стравах. Він має трохи солодкий, квітковий і землистий смак з тонкими нотками меду або сіна. Додайте його у свої рецепти, посипаючи їм крохмалі, такі як рис або картопля, використовуючи його для приправи м’яса або прикрашаючи випічку!
Чому шафран такий дорогий? Розкриваємо справжню цінність цієї всесвітньо відомої спеції
Поєднання його лікувальних властивостей, смакового профілю та дуже виснажливої тактики збору врожаю робить цю спецію такою дорогою. Кожна квітка шафранового крокусу виробляє лише три приймочки, які потрібно акуратно зібрати вручну й акуратно висушити.
- Для отримання 450 грамів приймочки потрібно близько 36 000 квіток, а для виробництва 500 грамів спеції шафран – близько 70 000 квіток!
Коли для створення спеції потрібно так багато квітів, вартість виробництва шафрану має тенденцію досить швидко зростати, тому це один із найдорожчих варіантів приправи у світі. Шафран завжди високо цінувався, навіть у стародавньому світі, і зберіг цю високу привабливість протягом тисячоліть. Шафран високо цінувався навіть у Бронзовому столітті та був елітною спецією як для римських імператорів, так і для середньовічних королів та королев! Бажаєте дізнатися сучасну ціну на шафран? Усього 1 унція шафрану може коштувати близько 30 американських доларів! Тепер ви знаєте, чому його називають червоним золотом.
- Шафран часто підробляють через його високу вартість і продають як суміш чорнобривців і сафлору. Ці дешевші альтернативи не дадуть того ж смаку, аромату, кольору чи користі здоров’ю, що і справжній шафран. Завжди перевіряйте що ви купуєте!
Як вирощувати шафран у приміщенні або на вулиці. Які особливі умови потрібні для успішного вирощування?
Шафран можна вирощувати як у приміщенні, так і на вулиці, але є кілька конкретних кроків, яких слід дотримуватись, якщо ви хочете успішно вирощувати цю спецію та збирати врожай власного червоного золота.
- Світло: Повне сонячне світло.
- Земля: Багатий поживними речовинами, вологий, добре дренований ґрунт. Влітку, коли цибулини перебувають у стані спокою, ґрунт має бути сухим, щоб запобігти гниттю.
- Поява: Висота від 10 до 15 сантиметрів.
- Час зростання: Два-три місяці.
- Сезон цвітіння: Осінь.
- Купуйте цибулини шафрану: Купіть високоякісні цибулини шафранового крокусу в надійному розпліднику.
- Виберіть правильне місце: Шафран любить сонячне світло! Якщо ви вирощуєте його у приміщенні, тримайте шафран поряд із сонячним вікном. Для посадки на відкритому повітрі помістіть його в місце, де він отримуватиме щонайменше шість годин прямого сонячного світла щодня.
- Підготуйте ґрунт: Переконайтеся, що ваша ґрунтова суміш або ґрунт добре дренуються, оскільки шафран схильний до кореневої гнилі! Якщо ви саджаєте на відкритому повітрі, додайте в ґрунт пісок або компост для покращення дренажу.
- Посадіть цибулини: Помістіть цибулини на глибину 7-12 сантиметрів у ґрунт і на відстані не менше 15 сантиметрів один від одного.
- Доглядайте шафран: Шафрану потрібно близько 3 сантиметри води на тиждень. Дайте верхньому шару ґрунту на 2.5 – 5 сантиметра висохнути між поливами. Забезпечте рослинам достатньо сонячного світла. Шафран віддає перевагу температурі від 15℃ до 21℃ градусів, але витримує зниження температури.
Оскільки ця спеція цвіте лише один раз на рік восени й вимагає кількох років, щоб наростити врожай, це не життєздатна рослина для виробництва спецій або отримання доходу для більшості домашніх садівників. Але якщо у вас є терпіння, відповідне середовище і ви шукаєте новий виклик у садівництві, вирощування власного шафрану може стати цінним проєктом, який варто спробувати! Якщо у вас все вийде, ви зможете насолоджуватися цією дорогою приправою.
- Ви живете в регіоні із суворими зимами? Найкраще вирощувати шафран у приміщенні, щоб було легше контролювати температуру. Як альтернатива ви можете вирощувати рослини в контейнері, який можна зручно залишати на вулиці влітку та переносити у приміщення під час сильних холодів.
Хоча рослина, безсумнівно, найбільш відома як джерело супердорогої спеції, шафрановий крокус – гарна квітка як садова рослина. Ніжний фіолетовий відтінок та подовжена чашоподібна форма квіток дійсно виділяють його в будь-якому критому чи відкритому саду. Але оскільки для отримання спеції з рослини потрібно так багато квітів, ви можете присвятити квітам величезний сад і все одно одержати лише невелику кількість шафранової спеції!
Чому червоне золото справді особливе
Навіть серед інших дорогих трав та спецій шафран виділяється. Він був дуже цінний і широко використовувався протягом тисяч років, що дало йому довгу історію як товару. Унікальний колір, смак, лікувальні властивості та тактика збору шафрану зробили його однією з найцінніших спецій у світі. Ця чарівна рослина привертала увагу різних світових цивілізацій протягом усієї історії, і її продовжують любити й донині. Для садівничого випробування ви можете спробувати виростити свій власний шафрановий крокус. В іншому випадку, якщо ви вибираєте покупний сорт, просто переконайтеся, що ви отримуєте його з надійного джерела. У будь-якому випадку, ви завжди можете сказати людям, що знаєте, де знайти червоне золото!
