Якщо ви помітили, що ваші огірки останнім часом трохи (або сильно) гірчать, не втрачайте надії. Трохи води, мульчі та терпіння принесуть полегшення.
Більшість рослин огірка містять гірку сполуку під назвою кукурбітацин, яка може бути як у плодах, так і в листі. Гіркота в огірках, як правило, більш помітна, коли рослини перебувають у стані стресу через низьку вологість, високі температури або погане харчування. Хоча на початку сезону в більшості районів випадає багато вологи, пізніші спекотні та посушливі умови сприяли виробництву гіркого з’єднання. Проте селекціонери вивели безліч сучасних сортів, у яких відсутні гіркі гени.
Для деяких любителів огірків гіркий смак супроводжується травним дискомфортом, відомим як відрижка. Деякі нові сорти огірків немає гіркого з’єднання і, отже, немає відрижки. Так, деякі насіннєві компанії назвали свої огірки без гіркоти без відрижки. Нові сорти з більш тонкою шкіркою також мають тенденцію бути менш гіркими.
Кількість гіркоти в огірку залежить від суворості спеки та посухи. Найчастіше відрізання кінця стебла і видалення шкірки гірких огірків усуває більшу частину гіркоти. Деякі фрукти повністю гіркі, і їх слід викинути. Гіркі огірки у маринованому вигляді смачніші не стануть!
Полив у посушливі періоди водою при повільному та обережному застосуванні – допоможе запобігти появі гіркоти у наступних плодах. Використовуйте мульчу, наприклад, солому, подрібнену кору або газету, щоб охолодити ґрунт, зберегти вологу та тримайте бур’яни під контролем.
