Потягуйте та насолоджуйтесь сутністю свого саду, збираючи свіжі трави для напоїв та легких закусок, які ідеально підходять для вашого наступного побачення чи барбекю у вашому дворі. Отримайте ідеї для трав’яного чаю, безалкогольних напоїв, коктейлів, сиропів, заправок для салатів, домашнього морозива та багато іншого!
Трав'яний простий сироп
Простий сироп – це рідкий підсолоджувач, приготований шляхом розчинення цукру у воді. Це широко використовується інгредієнт у багатьох коктейлях та інших рецептах напоїв. Вливаючи трави в простий сироп, ви можете легко надати чудового смаку будь-чому!
Лавандовий простий сироп
Використовуйте цей же метод для розмарину, чебрецю або інших трав.
- 1 склянка води
- 1 склянка цукру
- 4 столові ложки квіток англійської лаванди, сушених (або 6-8 столових ложок свіжої лаванди)
У середню каструлю додайте цукор, воду та квіти; довести до кипіння. Зменшіть вогонь і залишити 35 хвилин; охолодити у холодильнику протягом ночі. Процідити через марлю в контейнер, що закривається.
М'ятний сироп
Використовуйте той же метод для базиліка, орегано, вербени лимонної або інших трав.
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 1 чашка свіжого листя м’яти, дрібно нарізаного
У невеликій каструлі доведіть цукор, воду та м’яту до кипіння. Переміщуйте, доки цукор не розчинився (і ще 1-2 хвилини). Накрийте кришкою каструлю, зніміть з вогню і дайте постояти 15-20 хвилин. Процідити сироп в контейнер, що закривається; зберігати у холодильнику.
Вода, настояна на травах
Помістіть свіжі трави в двохлітровий глечик з холодною водою, залиште на ніч (або довше), процідіть і охолодіть. Наведені нижче рецепти становлять близько 2 літрів кожен.
Кавуновий базик:
- 2 склянки нарізаного кубиками кавуна
- 10–12 листя базиліка
Лимонно-лавандовий:
- 3 нарізаних лимона
- ¼ чашки свіжих квіток лаванди
Ожина, троянда і ваніль:
- ¾ склянки свіжих ягід
- ¼ склянки сушених пелюсток троянд
- ½ великого стручка ванілі
Огірок-лайм-м'ята Agua Fresca
виходить близько 1 літра
- 0.5 кг огірків, обрізати кінці, крупно нарізати (зі шкіркою)
- ½ склянки свіжого соку лайма (близько 5-10 лаймів)
- 1 ¼ чашки упакованого листя м’яти, видалити стебла
- ½ склянки цукру
- 1 ¼ склянки води
Помістіть інгредієнти в блендер, додайте достатньо води, щоб заповнити блендер на ¾; пюрувати до однорідності. Процідити пюре через дрібне сито або кавовий фільтр, натискаючи на сито лопаткою, щоб витягти якнайбільше рідини. Наповніть великий глечик наполовину кубиками льоду, додайте сік і подавайте з гілочками м’яти та скибочкою лайма.
Розмариновий лимонад
виходить близько 8 чашок
- 2 чайні ложки з гіркою сушеного розмарину (збільшіть удвічі, якщо використовуєте свіжий розмарин)
- 8 склянок води, розділених
- 2 склянки цукру
- 1 ⅓ склянки свіжого лимонного соку
- дрібка солі
- скибочки лимона, для прикраси
Доведіть розмарин, 2 склянки води та цукор до кипіння в середній каструлі. Варити 5 хвилин, періодично помішуючи, доки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 20 хвилин. Процідити розмарин; додайте воду, що залишилася, лимонний сік і сіль. Подавайте з льодом і прикрасьте часточками лимона. Альтернативний рецепт: використовувати лаванду замість розмарину!
Чай з лимонною вербеною та м'ятою
Лимонна вербена вважається ніжною багаторічною рослиною, яку вирощують як однорічну траву на відкритому повітрі або заносять до приміщення взимку: виходить 2 чашки
- ½ склянки свіжого листя м’яти, видалити стебла, злегка утрамбувати (близько 20 листя)
- ½ склянки свіжого листя вербени лимонної, промитої, злегка упакованої (10–15 листя), також можна замінити мелісою
- 2 склянки води
Доведіть каструлю із прісною водою майже до кипіння, але не до кінця. Покладіть листя м’яти та вербени в чайник. Полийте листя гарячою водою. Дайте настоятися 3-5 хвилин і процідіть у чашки чаю.
Вірджин Мохіто
виходить близько одного літра
- 6 великих гілочок м’яти, стебла видалити
- ¾ склянки простого м’ятного сиропу
- ⅔ склянки свіжого соку лайма
- газована вода
У кожну склянку покладіть листя м’яти; розмішати, щоб розкрити смак та аромат. Наповніть склянку льодом і додайте сік лайма, цукровий сироп і содову за смаком; обережно перемішати. Прикрасьте часточкою лайма та листочком м’яти.
Коктейль з розмарином
- 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
- 2 унції горілки, настояної на розмарині
- 5-6 унцій тоніка або води
Змішайте лимонний сік із настояною горілкою. Долийте тоніком або водою і подавайте з льодом.
Найпростіша заправка для салату зі свіжих трав
- 1 чашка свіжої петрушки, крупно нарізаною
- ½ склянки суміші свіжих трав (наприклад, кінза, м’ята, чебрець, базилік, орегано, шавлія, кріп, естрагон)
- ¾ склянки оливкової олії першого холодного віджиму
- 2 столові ложки яблучного оцту чи лимонного соку
- 2 столові ложки меду або сиропу агави/клена
- 2 чайні ложки дижонської або цільнозернової гірчиці (за бажанням)
- ¼–½ чайної ложки солі (за бажанням)
Змішайте всі інгредієнти у блендері або кухонному комбайні; змішати до однорідності. Зберігати у холодильнику до двох тижнів; довести до кімнатної температури та струсити перед використанням.
Домашнє м'ятне морозиво
- 2 жмені свіжого листя м’яти (20–25 листя)
- 2 склянки молока
- ¾ склянки сирого цукру
- дрібка солі
- 2 великі яєчні жовтки
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Змішайте молоко, половинки та м’яту в каструлі або жаровні на середньому вогні. Нагрівайте, поки по краях каструлі не утворюються маленькі бульбашки, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 10-15 хвилин, давши настоятися м’яті в молоці. Розкрийте та процідіть листя м’яти; викиньте листя і поверніть молоко у каструлю.
В окремій мисці змішайте цукор, сіль та яєчні жовтки віночком. Повільно додайте половину молочної суміші до яєчної суміші, постійно помішуючи. Потім вилийте яєчно-молочну суміш назад у каструлю з рештою молока. Готуйте на середньому вогні близько 2 хвилин, помішуючи. Перелийте в миску і змішайте з екстрактом ванільним. Охолодіть до охолодження, потім додайте до морозива і дотримуйтесь інструкцій виробника.
